Lucullus Dried Dill Kapor

Description

Lucullus dried dill kapor 5g

A kapor (Anethum graveolens L.) közismert gyógy-, és fűszernövény. Népies elnevezései: fűszerkapor, kertikapor, kertikömény, uborkafű.

Magyarország és a Kárpát-medence gasztronómiájában jelentős szerepet betöltő fűszernövény. A magyar konyhában előszeretettel használják a kaprot.

Felhasználása
A magyar konyha régi, kedvelt fűszernövénye. Nélküle elképzelhetetlen a kovászos uborka, a túrós lepény, a tökfőzelék, kapros-túrós palacsinta. Használják levesek, főzelékek, saláták, egyes hal, gombaételek, körözöttek, mártások, túró ízesítésére, a kovászos uborka, a paprika, a savanyú káposzta és a tök eltevésénél. Szinte minden friss és eltett savanyúságba alkalmazható.

Gyakran használják fűszeres ecetekben és páclevekben, likőrökhöz. A friss zöld kapor az erdélyi ordás-palacsinta ízesítője; a tökfőzelékhez szinte elengedhetetlen. Őrölt magjával a véres hurkát ízesítik. Több étel frissen vágott kaporral meghintve (pl. székelygulyás) különösen ízes lesz.

A kapormártás, illetve -leves nálunk kedvelt csemege. A frissen szedett, zsenge hajtásaiból készített kaporszósz főtt húsokhoz, húsgombócokhoz, hal-, rák- és csigaételekhez is kiváló.

Dill (Anethum graveolens L.) is a well-known medicinal and spice plant. Common names: dill, garden powder, cumin, cucumber grass.
A herb that plays an important role in the gastronomy of Hungary and the Carpathian Basin. Dill is used with preference in Hungarian cuisine.
Usage
It is an old, popular herb of Hungarian cuisine. Sourdough cucumbers, cottage cheese pie, pumpkin stew, and dill-curd pancakes are unimaginable without it. It is used to flavor soups, vegetables, salads, some fish, mushroom dishes, casseroles, sauces, cottage cheese, and to cover pickled cucumbers, peppers, sauerkraut and pumpkin. It can be used in almost all fresh and stored pickles.
It is often used in spicy vinegars and marinades, for liqueurs. Fresh green dill is the flavoring of Transylvanian ordás pancakes; it is almost essential for pumpkin stew. The bloody loop is flavored with ground seeds. Several dishes sprinkled with freshly cut dill (e.g. székely goulash) will be especially tasty.
Dill sauce and soup are our favorite delicacies. Dill sauce made from freshly picked, tender shoots is also excellent for boiled meats, meatballs, fish, crab and snail dishes.